下沙的矫阿姨厨艺了得她做的“拔丝鸡蛋”让人冷艳

  鄙人沙，住着一位叫矫美英的东北阿姨。必定厨艺了得，光是一块豆腐，她能做出锅塔豆腐、焖豆腐、溜豆腐、浇汁豆腐、麻婆豆腐、扒豆腐、“烧”豆腐等十多个把戏。

  前不久，在白杨大街安排的社区文化节的烹饪竞赛中，矫美英亮了一道构思菜“鸡蛋拔丝”，让左右邻居们小小地冷艳了一把。

  “一开端，邻居们看我的资料这么简略，都不稀罕。还说鸡蛋谁没吃过。没想到，菜一端盘，我们马上就围上来了。用筷子捡一块鸡蛋拔丝拉出的丝有一米多长，我们抢着摄影。”矫阿姨说。

  提到东北菜，必定很多人都吃过“拔丝地瓜”，不过“拔丝鸡蛋”或许仍是头一次传闻。

  矫阿姨说，东北人口味重，喜爱重油重盐重糖的菜，“拔丝菜在全国各地都很知名，像拔丝马铃薯、拔丝芋头、拔丝香蕉、拔丝苹果。来了下沙之后，我发现这儿的人家里没菜的时分，很喜爱做个水蒸蛋、或许蛋花汤等。所以，我就把鸡蛋跟拔丝结合了一下。”

  跟许多鄙人沙的“留鸟妈妈”相同，由于女儿房子买鄙人沙，所以矫阿姨年年都会来下沙小住一段时间，帮女儿改进一下膳食。

  矫阿姨可以说是长春当地第一批的“宴嫂”，还从前拿过长春市市妇联、劳动局主办的厨艺大赛第一名。

  “九几年，我跟我老公就下岗了。那时分，家里还有两个孩子在读书，为了日子，我去饭馆打工。一开端做面食，后来学炒菜，什么都做过。”矫阿姨说，“最忙的时分，厨房台上的6个灶台头，我能一起管着4个。一个过油、一个炖汤、两个炒菜。”

  赢了“厨艺大赛”之后，很多人慕名而来，专门找矫阿姨做“家宴”。矫阿姨说，形象最深的有三个客人。

  第二是一个做医疗器械生意的老板。矫阿姨说，那时她每天只要去他家做一顿晚饭，四菜一汤，一个月就有1500元。“我一个月花了1000多元的菜钱，老板反而不高兴，觉得钱用得少了，买得菜差。我节省他，那你觉得好不好吃，养分够不够？老板告诉我挺满足的，我说那不就行了。”

  最终一个是一位安徽老板。“那个老板家不在长春，只要他和司机两个人。我每天做两顿饭给两个人吃就行了。”矫阿姨说，由于菜做得好吃，安徽老板对她很好。平常出差、放假也照样开给她薪酬，上下班还报销打的费。

  安徽老板喜爱吃辣，所以矫阿姨把东北菜略微改进了一下，没想到对方还挺喜爱，“喜爱做构思菜，大该便是那时分开端的吧。”

  2.淀粉和白面拌和调成糊状，将小块的蛋饼“挂”糊，即蛋饼上裹上一层“糊” 。

  3.“半成品”放锅里过油、捞起。把油倒出来，锅里放糖，将白砂糖熬。熬到白糖先起大泡、复兴小泡。最终复兴大泡。将“半成品”的鸡蛋块倒下去，出锅就完成了。