袁记串串香——餐饮老字号27年奔驰经典川味商场

  “日子自身便是一餐一饭，终身专心做好一件事”，这句话适用于每一个不忘初心的个别和职业。关于袁记来说，亦是如此。27年如一日，袁记串串香一直如一地坚持做群众酷爱的美食。

  匠心历来不是偶发的创意，更不是空有情怀的标语，它的条件是据守与专心之道。每天重复相同的动作，但一直以完美主义为寻求将简略的动作做到极致。

  袁记品控负责人总是会在不一起节，深化到不同的区域，去寻觅那些善于山林的食材。在时刻验证过的最适合的时节锁住甘旨，把它们带到每一家袁记的餐桌上。大自然的奉送，用心的人才干采摘到精华。

  袁记关于每一次的出餐都进行食材、滋味、感触、空间的全面把控，努力为每一位客人打造最好的用餐体会，满意客人对美食的等待。

  央视【探究·发现】频道《家园至味夏日篇》20集，将袁记人励精图治，专心串串职业二十余载的故事，连同方寸锅中欢腾不息的甘旨，一同收录了进去。

  2023年是袁记串串香的27周年，袁记的产品口味无疑都是老一辈的心头好，但关于每天承受着网络世界信息的Z代代来说，知名度或许还不如一家新开的网红餐厅。所以，袁记一直在考虑怎么样拉近和年青人的间隔，让年青人按下“点单”键，是老字号新的必修课。

  老字号作为我国品牌的重要载体，在展示“工匠精力”的过程中肩负着重担。新年代商业模式、环境的不断更迭，竞赛对手的不断涌现，许多老字号品牌依旧据守陈腐单一的产品，故步自封的品牌形象，与当下年代的年青集体逐步失掉共识，传统的饮食文明也将面对剧烈的商场之间的竞赛。关于中华老字号品牌面对品牌老化和阑珊的问题，袁记决然挑选更新商业模式，将品牌文明以崭新面貌出现在群众视界里。

  针对年青花钱的那群人，袁记串串香做了一系列运营改造：打造拳头产品，日均销量过千万，还成功带动了其他餐品的出售；摸准年青人的尝鲜心态，依据时节、节日等改动调整上新主打菜品；从头装饰调整门店VI系统，将线下老字号的视觉元素与年青Q萌化的IP相结合，让年青人走进店里既能感觉袁记在拥抱年青顾客集体也能够感觉到老字号共同的文明气味。

  袁记串串香的品牌形象在业界已得到了广泛的赞誉。也从始至终坚持原则，为群众带来好的美食，各方面严格把关，逐步齐备并提高品牌职责。于咱们这一代而言，回忆中最深入的嗅觉与味，被竹签一串串穿起。袁记现已走向不同的省份、不同的国家，让不同年纪的人们，都得以温习来过成都便会铭肌镂骨的香气。但是成果串串香甘旨的，除了历经年月打磨的精美手工，还有经过韶光淬炼的麻辣锅底。花椒和辣椒是甘旨的源头，十几味高品质香料、辅料相辅相成，湿润的气候刚好被补偿，所以麻辣鲜香的锅底便一代一代被提炼出来。

  现在餐饮企业每年将近百分之八九十的筛选率，让今日老字号的运营者和据守者，更像“传道者”相同，不光要活下去，还要传承下去。所以，袁记的探究不再只是限制在商业运营的领域之内，而是成为一种文明生计的现象。

  袁记创始人这样说道“咱们要知道传统的成都滋味文明怎么留存并传承下去，怎么被新生代的用户承受。”袁记串串香第一家店创立于1996年，袁记关于成都的老川味来说，承载了前史的任务，而每一步的传承都不可避免地掺杂进其时年代的颜色，一方面经过部分的改动逐步被承受，一起也会被赋予一些新的符号和含义。